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A Shake Shack vai abrir lojas no Brasil. A rede americana de hambúrgueres fechou acordo com a BOLD Hospitality, holding que opera o Outback, o Abbraccio e o Aussie no país, para abrir pelo menos 40 restaurantes até 2036. O anúncio saiu nesta quarta-feira (7), e a primeira unidade está prevista para São Paulo em 2027, ainda sem endereço.
O que aconteceu
O contrato é de licenciamento. Na prática, a BOLD funciona como master-franqueada: ela paga a abertura das lojas e cuida da operação, enquanto a Shake Shack cede a marca, o cardápio e o padrão de atendimento. O braço brasileiro terá presidente próprio, Mauro Guardabassi.
A conversa não é nova. Segundo o Brazil Journal, as negociações começaram em 2018, quando a operação brasileira do Outback ainda era parte da americana Bloomin’ Brands. A pandemia congelou tudo em 2020. O assunto voltou à mesa depois que a gestora Vinci entrou na holding, no início de 2025.
O CEO da BOLD, Pierre Berenstein, disse ao Brazil Journal que vê espaço para “centenas de lojas” no país nos próximos anos. O compromisso no papel, porém, é de 40 unidades em uma década.
O cardápio vai trazer os itens conhecidos da rede, como o ShackBurger, o sanduíche de frango Chicken Shack, a batata de corte ondulado e o frozen custard. A empresa promete também sabores pensados para o público brasileiro e compra de insumos de fornecedores locais.
Os números do acordo
A Shake Shack nasceu em 2004 como um carrinho no Madison Square Park, em Nova York. Hoje tem mais de 740 lojas, cerca de 475 nos Estados Unidos e 265 fora, em cidades como Londres, Tóquio e Dubai. Na América Latina, opera no México há sete anos e prepara a entrada no Panamá.
| Item | Número |
|---|---|
| Lojas previstas no Brasil até 2036 | 40 |
| Lojas da Shake Shack no mundo | mais de 740 |
| Restaurantes da BOLD previstos no fim de 2026 | 217, em 22 estados e no DF |
| Faturamento esperado da BOLD em 2026 | R$ 3,5 bilhões |
| Crescimento da receita da BOLD (jan. a set.) | 6% |
| Vendas nas mesmas lojas da BOLD (jan. a set.) | +2,1% |
| Mercado de hamburguerias no Brasil (estimativa da Vinci) | quase R$ 40 bilhões por ano |
Os dois números de crescimento da BOLD contam histórias diferentes. A receita total subiu 6% de janeiro a setembro, mas nas lojas que já estavam abertas a alta foi de 2,1%. A diferença vem das inaugurações: foram 13 em 2026, sendo 12 do Outback e uma do Abbraccio. É por isso que uma marca nova pesa tanto no plano da holding. Crescer só com o restaurante que já existe rende pouco.
O que muda para quem investe
A BOLD não tem ação na bolsa brasileira. O dinheiro dela vem da Vinci, que comprou participação em 2025, e da Bloomin’ Brands, sócia original da operação. Quem acompanha a B3 não tem um ticker para seguir esse plano diretamente.
A Shake Shack, por sua vez, negocia na bolsa de Nova York com o código SHAK. No modelo de licença, ela recebe pelo uso da marca sem colocar dinheiro em tijolo, cozinha e funcionário no Brasil. Esse custo fica com a BOLD. Para a americana, cada loja aberta aqui é receita que chega sem precisar construir nada.
O ponto de atenção está do lado da operadora. Quarenta lojas em dez anos dão uma média de quatro por ano, ritmo menor que as 13 inaugurações da BOLD só em 2026. Abrir loja a BOLD já sabe. O teste maior é fazer o hambúrguer premium vender num mercado que já tem Madero e Cabana Burger disputando o mesmo cliente.
A estimativa da Vinci ajuda a medir o tamanho da briga. O setor de hamburguerias movimenta quase R$ 40 bilhões por ano no Brasil e cresce entre 5% e 7% ao ano, puxado pelo delivery. Num mercado que cresce nesse ritmo, quem chega depois precisa tirar cliente de alguém.
A Shake Shack também não é a única marca americana de comida mirando o país. No mês passado, a Papa Johns anunciou que procura master-franqueados para abrir a primeira pizzaria em São Paulo entre o fim de 2027 e o início de 2028.
Próximos passos
- Primeiro semestre de 2027: inauguração da primeira loja, em São Paulo, segundo o Brazil Journal. O endereço ainda não foi definido.
- Até 2036: prazo para a BOLD chegar a pelo menos 40 unidades.
- Fim de 2026: a BOLD espera fechar o ano com 217 restaurantes e R$ 3,5 bilhões de faturamento.
Perguntas frequentes
Quando abre o primeiro Shake Shack no Brasil?
A primeira loja está prevista para 2027, em São Paulo. O Brazil Journal informou que a meta é o primeiro semestre, mas o endereço ainda não foi divulgado.
Quem vai operar o Shake Shack no Brasil?
A BOLD Hospitality, holding dona da operação do Outback, do Abbraccio e do Aussie no país. Ela será a master-franqueada e vai bancar e administrar as lojas. Mauro Guardabassi será o presidente da Shake Shack Brasil.
Dá para investir na Shake Shack pela bolsa?
A Shake Shack tem ações na bolsa de Nova York, com o código SHAK. Já a BOLD, que vai operar as lojas no Brasil, é uma empresa de capital fechado e não negocia na B3.
